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El adobo de chanco es una de las recetas más famosas la región sur de Perú, se realiza con cogote de cerdo, una parte del animal que contiene grasas que son saludables y además una carne súper jugosa. Ahora podrás preparar esta increíble receta en tu casa como si de un restaurante se tratara.
¿Cómo preparar adobo de chancho?
Es sencilla de preparar, su sabor es único e inigualable y una vez lo pruebes no querrás dejar de comerla. Necesita pocos ingredientes y puedes adquirirlos de forma sencilla en cualquier supermercado.
Conversor de Medidas
Información Nutricional
| 🍽️ Plato: Plato principal | 🍳 Cocina: Peruana |
|---|---|
| 🔪 Preparación: 30 minutos | 🍲 Cocción: 60 minutos |
| ⏰ Tiempo Total: 1 hora 30 minutos | 👫 Raciones: 4 personas |
| 🥣 Calorías: 450 Kcal. | 😀 Autor: Comidas Peruanas |
Ingredientes
- 500 gramos de cogote de cerdo o lomo de cerdo
- 2 cebollas rojas
- 5 cucharadas de Ají colorado molido
- 2 cucharadas de Ajo molido
- 1 cucharada Comino
- 1 cucharada de Orégano
- 2 cucharadas de Vinagre
- 1 taza de chicha de jora
- 1 rocoto rojo
- 1 ramita de Romero
- Sal
Preparación
- Paso 1: Pica el lomo de cerdo en trozos de tamaño grande, colócalos en una olla y añade un poco de sal, dos cucharadas de vinagre, el ají colorado, el orégano, el romero, comino, el ajo y una de las cebollas picadas en cuadritos o en julianas.
- Paso 2: En la licuadora, agrega la chicha de jora junto con la cebolla restante. Procede a verterlo en la olla donde está el lomo y déjalos macerando durante al menos unas doce horas.
- Paso 3: Una vez, ese tiempo haya pasado. Lleva tu olla a la cocina a fuego alto, déjala hasta que el jugo tome una consistencia espesa.
- Paso 4: Baja el fuego a medio para que tu cerdo se cocine bien, procede a añadir el rocoto entero y luego, pon la olla a fuego bajo.
- Paso 5: Deja cocer completamente el cerdo hasta que notes que la carne tiene una consistencia suave y todo el adobo se encuentre totalmente espeso.
- Paso 6: Listo, puedes servir tu adobo de chancho para que lo disfrutes con toda la familia.
Recomendación
Puedes acompañar este plato con arroz blanco, un puré de papas amarillas peruanas, camote e incluso solamente con pan. Asegúrate de que tenga bastante salsa y a disfrutar.
Si no consigues chicha de jora, la puedes reemplazar por un poco de vinagre tinto, añadirle un poco de cerveza negra también le puede dar un mejor sabor.
Quizás pueda resultar un poco tedioso la espera del macerado, pero ahí reside el secreto para que tu adobo en chancho no tenga nada que envidiarle a uno preparado en un restaurant, incluso si lo dejas unas cuantas horas más, obtendrás un mejor resultado. Anímate a prepararlo, veras como vale totalmente la pena.
¿Sabías qué?
Este platillo existe desde hace muchísimo tiempo, se originó principalmente en la ciudad de Arequipa y a medida que han ido pasando los años, la receta se ha ido compartiendo de generación en generación para que perdure en el tiempo.
Que este plato, se realice con lomo de cerdo o el cogote, lo convierte en una buena opción para comer saludable, así que no dejes de preparar y disfrutar este rico adobo de chancho.
