Receta fácil de Pan Francés Peruano

Al igual que la repostería, el rubro de la panadería se presta para aprender infinidad de variantes de panes: entre las más comunes y buscadas, sin duda figura el pan francés. ¿Qué tiene de especial? su textura, misma que se aprecia mejor cuando está recién salido del horno. Si aún no tiene esa receta especial, quédese hasta el final. 

¿Cómo hacer Pan Francés muy fácil?

Comer pan recién salido del horno es uno de los placeres preferidos de quienes aman los sabores, aromas y texturas que ofrece el mundo de la panadería. Los que no tienen la dicha de contar con un local cerca de casa, encontrarán en la siguiente receta, la solución idónea.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Panes
🍳 Cocina: Peruana
🔪 Preparación: 5 minutos
🍲 Cocción: 15 minutos
👫 Raciones: 9 personas
🥣 Calorías: 150 Kcal
😀 Autor: Comidas Peruanas

Ingredientes

  • 4 tazas de harina panadera o harina especial de fuerza
  • 320 ml de agua helada
  • 2 cucharaditas de levadura seca
  • 2 cucharaditas de manteca vegetal
  • 4 cucharaditas de azúcar
  • 2 cucharaditas de sal

Preparación

  • Paso 1: Limpiar y secar el área en el que se trabajará la masa, superficie en la que dispondremos la harina, el azúcar, la sal y levadura, combinándoles bien para luego formar un volcán de boca grande.
  • Paso 2: En el agujero de nuestro volcán, verter cuidadosamente el agua e ir jalando poco a poco la harina, desde afuera hacia el centro hasta conseguir la integración de todos los ingredientes.
  • Paso 3: Adicionar la manteca – es importante que esté a temperatura ambiente – a la masa formada. Continuar amasando, utilizando dedos y palma de la mano para recoger, ejerciendo fuerza o presión con esta última.
  • Paso 4: Verificar que la masa esté lista comprobado que  haya alcanzado un punto ligoso. De ser así, golpearla un poco sobre la mesa, proceso que ayuda a que la levadura reacciones con mayor rapidez.
  • Paso 5: Dejar de amasar si al estirar la masa obtenida con ambas manos, conseguimos una especie de tela transparente y delgada.  
  • Paso 6: Separar en trozos de aproximadamente 40 gr, entre 18 a 20 piezas, y empezar a formar bolas con cada una, siguiendo movimientos circulares ayudándose de la palma de la mano.
  • Paso 7: Espolvorear un poco de harina sobre las bolas formadas, dejándoles reposar tapadas con un paño, durante un par de minutos mientras enharinamos la placa en la que se hornearán los panes.
  • Paso 8: Tomar la primera bola y, luego de agregar un poco de harina a la mesa, aplastarla un poco antes de tomar el rodillo y presionar en medio sin llegar a partirlo en dos, la meta es darle la forma de un pan francés.
  • Paso 9: Disponer boca abajo la masa sobre la placa preparada y repetir la operación con el resto de las piezas. Volver a tapar y dejar en reposo durante media hora.
  • Paso 10: Engrasar otra placa y colocar una a una las masas, dándoles la vuelta. Permitir que reposen nuevamente tapadas por 30 minutos. Destapar y rociar con un poco de agua, antes de llevar la placa al horno precalentado a 240ºC, donde permanecerá durante 15 a 20 minutos. Retirar del horno y utilizar una espátula para despegar.

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Recomendación

El tiempo de cocción puede variar dependiendo del horno. Conviene respetar los lapsos de reposo, y disponer la masa con unos 4 cm de separación. Lejos de lo que puede pensar, amasar demasiado puede arruinar el resultado.

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