Indice
El rocoto relleno es una receta emblemática de la gastronomía peruana, destacando su relleno que logra integrar de buena forma todos los ingrediente y así lograr un sabor único. El origen de este maravillosos plato corresponde a la región de Arequipa.
¿Cómo prepara el Rocoto relleno?
Este delicioso plato de rocoto relleno consiste simplemente en rellenar con ingredientes previamente cocido y llevar al horno hasta que se dore y se derrita el queso. Así que no tengas miedo al ver tantos pasos, solo síguelos minuciosamente y te aseguro que lograrás ese sabor tan delicioso que caracteriza a la cocina peruana.
Conversor de Medidas
Información Nutricional
| 🍽️ Plato: Entradas | 🍳 Cocina: Peruana |
|---|---|
| 🔪 Preparación: 40 minutos | 🍲 Cocción: 15 minutos |
| ⏰ Tiempo Total: 55 minutos | 👫 Raciones: 12 personas |
| 🥣 Calorías: 200 | 😀 Autor: Comidas Peruanas |
Ingredientes de Rocoto relleno
- 12 rocotos rojos
- azúcar
- 600 gr de carne molida o picada finamente
- 200 gr de cebolla roja finamente picada
- 100 gr de maní tostado y molido
- 1 cucharada de ajo molido
- 2 cucharada ají panca molido
- 1/2 cucharada de orégano
- Sal
- 1 cucharada de pimienta
- 1/4 cucharada de comino
- Aceite vegetal
- 3 huevos duros
- Aceitunas negras
- queso fresco
- 1 tarro de leche evaporada
- 8 huevos
Preparación de Rocoto relleno
- Paso 1: Cortaremos las tapas y le quitamos las venas y semillas con una cuchilla pequeña a los 12 rocotos.
- Paso 2: Para eliminar el picante del rocoto, ponemos una olla con agua hirviendo agregamos nuestros rocotos y las tapas con una cuchara de sal, cocemos por 3 minutos y retiramos. Repetir este proceso 2 veces más cambiando el agua y en el ultimo paso agregan ademas de sal, una cuchara de azúcar. Retirar y poner en agua helada para interrumpir la cocción.
- Paso 3: En una sartén añadimos un chorrito de aceite con la cebolla roja finamente picadas, el comino y los ajos, freímos hasta que la cebolla se vuelva transparente.
- Paso 4: Ahora es el turno de agregar nuestra carne, que debemos revolver para que se valla cociendo parejo.
- Paso 5: Ahora agregamos el ají panca, el orégano, sal y pimienta. Revolvemos bien para mezclar nuestros ingredientes.
- Paso 6: Antes de entrar a punto de fritura de nuestra carne agregamos el maní y seguimos revolviendo hasta que se evapore todo el liquido. Retiramos y reservamos.
- Paso 7: Ahora comenzamos el relleno. Tomamos un rocoto para rellenarlo 1/3 con carne, luego agregamos una aceituna y un 1/4 de huevo cocido. Seguimos rellenando y aplastamos con una cuchara para que queden bien rellenos. Ponemos un pedazo de queso, tapamos con su tapita y lo dejamos en nuestra fuente que ocuparemos para llevarlos al horno. Repetir este proceso con los rocotos siguientes. Reservar.
- Paso 8: Ahora en un bol batimos nuestros huevos por 20 segundos y agregamos la leche, 1 cucharadita de sal y pimienta a gusto. Seguimos batiendo por unos 15 segundos para integrar todos los ingredientes.
- Paso 9: Una vez lista la mezcla, comenzamos a bañar nuestros rocotos rellenos.
- Paso 10: Por último lo llevamos al horno a 200 ºC por unos 15 minutos y ¡LISTO!
- Paso 11: Servir esta deliciosa receta de rocoto relleno acompañado principalmente con pastel de papas.
Recomendación
- Para limpiar los rocotos se recomienda utilizar guantes para no exponer las manos al picante y evitar la irritación.
- Elige rocotos color rojo, frescos y grandes.
¿Sabías qué?
La historia indica que este platillo peruano tuvo origen en Arequipa e mediados del siglo XIX.
El rocoto es oriundo del Perú, La historia dice que su cultivo se remonta 5000 años atrás donde se encontraron vestigios de su presencia en las cuevas de guitarreros
El rocoto es un alimento bajo en calorías que aporta vitaminas tipo A y C. Además posee capsaicina que le da el picante y tiene un efecto protector sobre la mucosa gástrica y ayuda a prevenir la hipertensión arterial.
