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Esta deliciosa receta de sopa de shambar, es un plato tradicional de Trujillo, donde se acostumbra a comer este particular plato los días lunes, de ahí también se le conoce como el shambar de los lunes. Es una sopa muy contundente en base a menestra y carnes que se consume como plato principal.
¿Cómo preparar sopa de Shambar?
Esta deliciosa receta de shambar contiene una gran cantidad de ingredientes que al mezclarse forman una sopa increíblemente deliciosa y contundente. Sigue esta receta al pie de la letra y consigue ese sabor de antaño, cuando eras niño y tu abuelita te sorprendía con ese exquisito sabor.
Conversor de Medidas
Información Nutricional
| 🍽️ Plato: Plato principal | 🍳 Cocina: Peruana |
|---|---|
| 🔪 Preparación: 20 minutos | 🍲 Cocción: 1 hora 20 minutos |
| ⏰ Tiempo Total: 1 hora 40 minutos | 👫 Raciones: 5 personas |
| 🥣 Calorías: 450 | 😀 Autor: Comidas Peruanas |
Ingredientes de sopa de shambar
- ½ taza de fréjol bayo
- 1 taza de trigo
- ½ taza de fréjol zarandaja
- 1 taza de garbanzo
- ¾ de taza de arvejón seco
- 1 taza de habas peladas
- 350 gr de costilla ahumada
- 250 gr de pellejo de cerdo
- 200 gr de jamón serrado ahumado picado en cuadraditos
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharada de aceite de achiote
- 1 cebolla roja picada en cuadraditos
- 2 cebollas china de rabo picadas en cuadraditos
- 1 cucharada de ajo molido
- 2 cucharadas de ají amarillo molido
- 2 cucharadas de ají panca molido
- Orégano seco
- Sal
- Pimienta
- Comino
- 1 rama de hierba buena
- Culantro picado
Preparación de sopa de shambar
- Paso 1: En un primer bol agregamos el fréjol de zarandaja, el arvejón seco, el fréjol bayo, el trigo, el garbanzo, cubrimos con agua y dejamos remojando por 24 horas.
- Paso 2: En segundo bol agregamos las habas peladas y las cubrimos con agua, también dejamos remojando por 24 horas.
- Paso 3: Pasado el tiempo retiramos el agua del primer bol y su contenido lo ponemos en una olla cubiertos con nueva agua. Dejamos pre-cocer por 35 a 40 minutos.
- Paso 4: Retiramos del fuego, colamos y reservamos.
- Paso 5: En una olla ponemos a hervir agua y agregamos el pellejo de cerdo y lo dejamos pre-cocer por 25 minutos.
- Paso 6: En una sartén caliente agregamos el aceite vegetal, el aceite achiote, la cebolla roja, la cebolla de rabo, sal y freímos hasta que la cebolla se vuelva transparente, luego agregamos el ajo, el ají amarillo, el ají panca, el orégano seco, el comino y pimienta. Revolvemos bien hasta integrar todos los sabores. Reservamos.
- Paso 7: Pasado el tiempo de cocción del pellejo de cerdo, agregamos a la misma olla los fréjoles, el arvejón, el trigo, el garbanzo, las habas previamente escurridas, las costillas ahumadas, el sofrito de cebolla, el jamón ahumado, la hierbabuena, cubrimos con agua y revolvemos para mezclar todos los ingredientes. Dejamos cocinar por aproximadamente 30 minutos.
- Paso 8: Servir esta deliciosa receta de sopa de shambar en un plato hondo y espolvorea culantro picado al gusto.
Recomendación
- Para preparar aceite de achiote, calentar 1 taza de aceite vegetal a fuego lento. y añadir 1 cucharada de achiote, remover y retirar del fuego. Dejar reposar por 20 minutos, colar y reservar.
- Las habas deben remojarse aparte, porque estas tienden a eliminar un color oscuro.
- Sirve esta sopa caliente acompañado con ají molido.
¿Sabías qué?
Su preparación cambia de a cuerdo a la región, por ejemplo en Trujillo se usa el trigo, el fréjol, y el típico aderezo, mientras que en Cajamarca usan el trigo molido y le añaden huacatay.
La sopa de shambar es una receta típica de la ciudad de Trujillo.
